Kladdkakecheesecake

Till kladdkakan:

150 g smör

1 dl kakao

2 ägg

3 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 dl bovetemjöl

1,5 dl sojamjöl

Till Cheesecakefyllning:

150 g cream cheese

1 äggula

3 msk florsocker

1 msk vaniljsocker

Garnering:

Frysta bär

Kladdkakan: Smält smöret i en kastrull och blanda ihop övriga ingredienser. Smöra en kakform med löstagbar botten. Bröa med kokosflingor. Häll ned smeten i formen.

Fyllning: Rör ihop alla ingredienser till fyllningen till en kräm. Klicka fyllningen över kladdkakesmeten. Garnera med bär och grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter i 150 grader.

Kladdkakor

Kladdkakor går i perioder. Just nu har jag en ny favorit som är den enda jag bakar. Varje gång blir den annorlunda eftersom jag slarvar så, men varje gång blir den god!

100 gram smör

2 dl socker

1,5 dl vetemjöl

2 ägg

4-5 msk kakao

1 tsk kaffesirap med vaniljsmak och/eller några droppar romessens

0,5 dl cashewnötter

50 gram mörk choklad

Hackar nötter och choklad. 

Smälter smöret i en kastrull och hivar sen ner alla ingredienser och blandar runt i kastrullen.

Häller i en form och in i ugnen ca 20 minuter på 175 grader.

Ät med creme fraiche, för att det är nyttigare och godare än grädde :)

Rostbröd

Rostbröd

3 dl ljummet vatten
25 gram jäst
1 msk socker
1 msk rapsolja
5 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
Havregryn som garnering

Blanda,
Jäs 40 min,
Knåda, lägg deg i brödform,
Jäs 30 min,
Häll lite havregryn på toppen,
In i ugn 225 grader i 25 minuter.

Spenatbröd


5 dl vatten + 1 dl mjölk (37 grader)
50 g jäst
2 dl fiber havregryn
1 dl rågkross
½ dl rapsolja
½ dl sirap
400 g vetemjöl
200 g grahamsmjöl
½ dl solroskärnor
80 g spenat


blanda och knåda
jäs (1-2h)
knåda lite
forma två limpor
jäs (30 min)
in i ugnen
25 minuter i 200 grader

Gluten- och äggfri morotskaka

Morotskaka

4 dl rivna morötter
0,5 dl rapsolja
1,5 dl socker
1 dl mjölk
1 dl sojamjöl
1 dl bovetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel

Blanda ihop allt och häll i en form, ex. en brödform
45-50 minuter i ugnen på 175 grader.

Glutenfritt lingonbröd

Idag var det fika hos Amanda och därför fick det bli glutenfritt bröd jag bakade.

50 gram jäst
5 dl vatten (37 grader)
2 dl lättsockrad lingonsylt
1 msk fänkål
3 msk rapsolja
2 dl hirsflingor
2 dl krossat bovete
0,5 dl solroskärnor
5 dl bovetemjöl
2 dl majsmjöl

Blanda jäst och vatten. Blanda sedan ner övriga ingredienser och låt det jäsa i 45 minuter. Degen SKA vara som rinnande muffinssmet i konsistensen.
Häll i två brödformar.
In i ugnen i 30-35 minuter på 200 grader.

Har ingen bild på det eftersom jag bakade brödet hos Amanda och lämnade kvar det där.
Men gott och fint blev det!!

Lingonbröd - måndagslyx

1 paket jäst
9 dl vatten
5 dl vetemjöl
1 dl vetekli
2 dl rågkross
1 msk sirap
1 dl linfrö
2,5 dl lingonsylt
1 dl havregryn
8 dl rågsikt

Blanda, jäs 1,5 h, knåda, hiva upp i 3 olika brödformar, jäs 1 h.
In i ugnen på 225 grader i 45 minuter.

Glutenfria brownies

Idag bakade jag spännande brownies på svarta bönor. Och så gott det blev. Bra betyg även från min fika-kompis Amanda


1,5 dl kokta svarta bönor
1 ägg
0,75 dl olja
0,75 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
1 dl krossad mörk choklad
1 dl valfria hackade nötter/mandel

Mixa bönorna fint.
Vispa sedan ihop alla ingredienserna.
Häll upp i en form ca 10x30 cm stor.
In i ugnen på 175 grader i 30minuter

Blev typ 4 lagom fika-portioner efter mina mått :)

Havrebröd - nomnom!

Havrebröd

1,5 dl fiber havregryn
½ dl rågkross
1 dl krossat bovete
5 dl kokande vatten

1 dl mjölk
50g jäst
½ dl rapsolja
½ dl mörk sirap
1 msk salt
ca 600 g vetemjöl


Mät upp havregryn, bovete och rågkross i en skål. Häll över kokande vatten, rör om och låt svalna något. Häll på mjölk och rör om igen. Vänta tills "gröten" svalnat till 37 grader. Smula därefter över jästen och börja knåda. Tillsätt olja, sirap och salt. Tillsätt därefter mjölet. Knåda degen en stund. Täck med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek.

Sätt på ugnen på 200 grader. Baka ut degen på mjölat bakbord. Fördela i två brödformar.Låt jäsa ytterligare en stund före gräddning. Grädda i ca 25 min.


Nåt av de saftigaste bröden jag bakat. Nom nom

Pepparkaksrulltårta - glutenfri

Bakade rulltårta med papparkaks- och cheddarsmak idag.
Funderade på hur jag skulle kunna göra något glutenfritt med julsmak.
Hade helst av allt velat ha med grönmögelost, men hittade ingen bra på ICA. Så då valde jag en skottsk- cheddar istället. Inte helt fel att ha cheddarosten på mina vanliga pepparkakor heller. Nom nom. Precis när den var färdig så kom Alexandra förbi, väldigt passande.
Igår bakade jag vörtbröd, men det blev inte så snyggt. Gött blev det. Extra gött med cheddarost på.

Pepparkaksrulltårta

tårtbotten:
2 ägg
1 dl socker.
½ dl potatismjöl
½ tsk bakpulver
3 tsk pepparkakskrydda

fyllning:
100 g philadelfiaost
50 gram riven cheddarost

Vispa sockret och äggen poröst.
Blanda potatismjöl, bakpulver och kakao och håll i ägg-sockersmeten, rör tills allt är väl blandat.Bred ut smeten på bakplåtspapper i långpanna.
Grädda i 250 grader 4-5 minuter.
Stjälp upp kakan på sockrat bord, ta av bottenpappret och låt kakan kallna.
Fyllningen: Riv cheddarosten och blanda med philadelfiaosten.
Bred fyllningen på den kalla kakan och rulla ihop.

Peanut chocolate chip cookies

120 gram mjukt smör
1 ½ dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
2½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
100 gram hackad mörk choklad
1 dl hackade jordnötter


Rör smör, strösocker och socker med elvisp. Tillsätt ägget, blanda ordentligt.

Hacka jordnötter och chokladen. Blanda det sedan med mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en annan skål. Rulla ihop degen i en plastfilm och låt stå kallt tills det är ganska stelt.

Lägg bakplåtspapper på plåt och forma degen till kulor i önskad storlek. Platta sedan ut kakorna lite och grädda mitt i ugnen, 200 grader, i ca 7-8min.

Jag fick ut ca 20 ganska stora kakor av dessa.

När vovven fyller år så firar jag med tårta och muffins.
Idag hade vi kalas här hemma och Elin, Emma, Linda och Björn kom på fika.
Hunden har fått en morot som present idag. Gillar hon!

Glutenfri mandelkladdkaka

• 75 g finhackad mörk choklad
• 10 g smör
• 30 gram vispgrädde
• 65 g solroskärnor
• 65 g finhackad mandel
• 2 ägg
• 1 dl socker
• 2 msk kakao
  
• ca 3 msk kokosflingor

Häll alla ingredienserna i en mixer och mixa tills det är en ganska slät smet med småbitar i.
Bröa en form med kokosflingor
Häll smeten i formen och grädda kakan i 20 minuter i 175 grader.

Hallongrottor med vit choklad

• 100 g smör
• 0,25 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 0,5 tsk bakpulver
• 2,25 dl vetemjöl
• 2 msk urpressad hallonsaft från frysta hallon
  
• 25 g smält vit choklad

Ställ ut 16 st bakformar på en plåt. Sätt ugnen på 200°C.

Blanda rumsvarmt smör med strösocker, vaniljsocker, bakpulver, vetemjölet och hallonsaft. Elvisp är perfekt.

Rulla ut degen till en lång rulle, plasta i folie och lägg in i kylen. När smöret stelnat i degen så kan man skära rullen i 16 delar och rulla ihop varje del till en boll. Lägg dem i bakformarna och platta till dem lite. Gör ett hål i varje kaka med tex skaftet av ett redskap.

Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 12 minuter.

Klicka smält vit choklad i fördjupningarna på kakorna.

Klart!

Choklad-karamell shortbread

Botten:
115 gram smör
1,9 dl vetemjöl
0,6 dl strösocker

Fyllning:
175 gram smör
1,3 dl socker
3 msk sirap
400 gram kondenserad mjölk

Topping:
200 gram mörk choklad


Blanda ihop botten-smeten och lägg det i en avlång ugnsform. Ca 10*20 cm stor. Formen måste ha en kant på minst 5 cm i höjd. Platta till det lite.
10-25 minuter i 180 grader i ugnen.
Blanda alla ingredienserna till fyllningen i en kastrull.
Värm upp långsamt och rör om hela tiden. För det bränner jättelätt! Låt det småkoka på låg värme i typ 5-10 minuter tills det tjocknat lite.
Häll över den färdiggräddade bottnen och låt stå kallt i kylskåp tills det är helt stelnat.
Smält den mörka chokladen och häll ovanpå kakan. Kyl den ännu en gång och skär sedan upp kakan.


Lyxig småkaka som är ganska vanlig i England. Mums mums är den!!
Ingredienserna kanske har lite skumma mått, men jag översatte dem från ett mått jag inte kan..

Pepparkaksbiscotti

2,5 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
½ msk kanel, mald
½ msk ingefära, mald
½ tsk kryddnejlika, mald
200g vit choklad, grovt hackad
2st ägg
1,6 dl socker

Vispa ägg och socker vitt och luftigt.
Tillsätt övriga ingredienser och knåda ihop till en deg.
Dela degen i två delar och forma till långa limpor. Lägg dem på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Platta ut dem lite lätt med fingrarna.
Grädda i 175 grader i cirka 25 minuter. Ta ut dem och låt svalna i cirka 10 minuter på plåten. Skär dem sedan på snedden i ca 2cm breda bitar. Lägg tillbaka dem på plåten med ena snittsidan nedåt och låt torka i ugnen i cirka 20 minuter till. Låt svalna helt på galler.

Bikarbonatsbröd

2 dl havregryn
5 dl vetemjöl
1 dl linfrön
1 dl russin
1 dl grovt hackade mandlar
2 tsk bikarbonat
1 krm salt
4 dl yoghurt
3 msk honung
1 st äpple

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör sen ner yoghurt och honung. Riv i äpplena.
Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och häll ner smeten.
Grädda brödet längst ner i ugnen i cirka 80 minuter i 175 grader.

Emma kom över för att umgås och ta ett glas vin. Vi satt i köket och pratade ett par timmar medan vi åt chokladkaka och jag drack massa te. Jag tror jag har blivit lite te-beroende på senaste tiden. Men det kanske hör till hösten? Ammi valde att sitta i Emmas knä. Mysigt värre med hakan lutande mot bordet. Ser det bekvämt ut?

Ammis ena favoritplats

Choklad och Guinnesskaka

250 ml Guinness
250 g smör
75 g kakao
400 g strösocker
150 ml gräddfil
2 ägg
1 msk vaniljsocker
275 g vetemjöl
2 ½ tsk bikarbonat

fyllning/topping:

300 g Philadelphia ost
150 g florsocker
3 msk kakao


Häll Guinness och skivat/tärnat smör i en kastrull och värm tills smöret smält, koka ej. Blanda sedan i kakao och socker.
Blanda ägg med gräddfil och blanda sedan ihop med resten av ingredienserna.
Häll smeten i en springform som du smörat och bröat innan.
In i ugnen på 180 grader i ca 1 timma.
Låt kallna i sin form och gör under tiden fyllningen/toppingen genom att blanda alla ingredienserna så att det inte blir några klumpar. Bred över när kakan är helt kall.
På bilden har jag skurit kakan på mitten och lagt lite fyllning inuti också samt strött lite florsocker över.
Mums blir det!!

Vegetariska kåldolmar

Svampfyllda kåldolmar

1 vitkålshuvud

2 gula lökar
400 gram svamp
smör att steka i

3 dl kokt ris
1 dl hackad persilja
1 tsk oregano
2-3 msk basilika
salt, peppar

Koka upp vatten och lägg ner kålhuvudet i grytan. Lossa bladen då kålhuvudet mjuknat.

Hacka löken och svampen och fräs ihop det. När vätskan kokat bort från svampen så blandar man i ris, persilja, oregano, basilika och salt.

Lägg ut kålbladen och lägg lite fyllning i varje blad. Vik ihop till ett paket och stek kåldolmarna tills kålen är mjuk och har en fin yta.


Vi delade sedan upp kåldolmarna och hällde över tomat och oregano-sås över hälften och lät de andra vara naturella. Till det här hade vi lingonsylt och potatis. Mumsigt värre!!


Efterrätten bestod av en glutenfri kladdkaka.


Glutenfri Kladdkaka

1 ägg
1 dl rårörsocker
½ dl maizena blandat med polenta
½ dl kakao
50 gram smält smör
½ tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker pösigt.
Smält smöret.
Blanda ihop alla ingredienser och häll i en mindre form som är bröad med ex. kokos eller polenta.
225 grader i typ 20 minuter kanske.

Bakning - Råglimpa på surdeg

Den där tjejen är så helt underbar och eftertraktad att man måste liksom låsa in henne för att vara säker på att ingen tar henne ifrån mig.. Smidig storlek på både henne och skåpen.

Amandas glutenfria bröd

Första gången nån bakar bröd tydligen, duktigt

brödet jag bakade som både färdigjäst och efter att det bakats i ånga i ugnen. Fint va?

Kostnaden för ingredienserna för en deg var runt 6kr. Gav 3 små limpor.Tänk så billigt det är att baka hemma.

Råglimpa på surdeg

10 g jäst
0,5 dl fingervarmt vatten
500 gram rågsurdeg
10 gram havssalt
10 gram muscovadosocker
150 gram rågmjöl
150 gram specialvetemjöl


Rör ut jästen i vattnet, blanda sedan ihop alla ingredienser och knåda en stund. Låt jäsa 1-2 timmar

Knåda och forma 3-4 bullar som sedan får jäsa på plåten.

Gräddas i ånga i en ugn som uppnått 250 grader, sänk ugnen direkt till 170 grader då du ställt in bullarna. Gräddar tills brödet uppnår innertemperatur på 96 grader.