Kladdkakecheesecake

Till kladdkakan:

150 g smör

1 dl kakao

2 ägg

3 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 dl bovetemjöl

1,5 dl sojamjöl

Till Cheesecakefyllning:

150 g cream cheese

1 äggula

3 msk florsocker

1 msk vaniljsocker

Garnering:

Frysta bär

Kladdkakan: Smält smöret i en kastrull och blanda ihop övriga ingredienser. Smöra en kakform med löstagbar botten. Bröa med kokosflingor. Häll ned smeten i formen.

Fyllning: Rör ihop alla ingredienser till fyllningen till en kräm. Klicka fyllningen över kladdkakesmeten. Garnera med bär och grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter i 150 grader.

Gluten- och äggfri morotskaka

Morotskaka

4 dl rivna morötter
0,5 dl rapsolja
1,5 dl socker
1 dl mjölk
1 dl sojamjöl
1 dl bovetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel

Blanda ihop allt och häll i en form, ex. en brödform
45-50 minuter i ugnen på 175 grader.

Glutenfritt lingonbröd

Idag var det fika hos Amanda och därför fick det bli glutenfritt bröd jag bakade.

50 gram jäst
5 dl vatten (37 grader)
2 dl lättsockrad lingonsylt
1 msk fänkål
3 msk rapsolja
2 dl hirsflingor
2 dl krossat bovete
0,5 dl solroskärnor
5 dl bovetemjöl
2 dl majsmjöl

Blanda jäst och vatten. Blanda sedan ner övriga ingredienser och låt det jäsa i 45 minuter. Degen SKA vara som rinnande muffinssmet i konsistensen.
Häll i två brödformar.
In i ugnen i 30-35 minuter på 200 grader.

Har ingen bild på det eftersom jag bakade brödet hos Amanda och lämnade kvar det där.
Men gott och fint blev det!!

Glutenfria brownies

Idag bakade jag spännande brownies på svarta bönor. Och så gott det blev. Bra betyg även från min fika-kompis Amanda


1,5 dl kokta svarta bönor
1 ägg
0,75 dl olja
0,75 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
1 dl krossad mörk choklad
1 dl valfria hackade nötter/mandel

Mixa bönorna fint.
Vispa sedan ihop alla ingredienserna.
Häll upp i en form ca 10x30 cm stor.
In i ugnen på 175 grader i 30minuter

Blev typ 4 lagom fika-portioner efter mina mått :)

Pepparkaksrulltårta - glutenfri

Bakade rulltårta med papparkaks- och cheddarsmak idag.
Funderade på hur jag skulle kunna göra något glutenfritt med julsmak.
Hade helst av allt velat ha med grönmögelost, men hittade ingen bra på ICA. Så då valde jag en skottsk- cheddar istället. Inte helt fel att ha cheddarosten på mina vanliga pepparkakor heller. Nom nom. Precis när den var färdig så kom Alexandra förbi, väldigt passande.
Igår bakade jag vörtbröd, men det blev inte så snyggt. Gött blev det. Extra gött med cheddarost på.

Pepparkaksrulltårta

tårtbotten:
2 ägg
1 dl socker.
½ dl potatismjöl
½ tsk bakpulver
3 tsk pepparkakskrydda

fyllning:
100 g philadelfiaost
50 gram riven cheddarost

Vispa sockret och äggen poröst.
Blanda potatismjöl, bakpulver och kakao och håll i ägg-sockersmeten, rör tills allt är väl blandat.Bred ut smeten på bakplåtspapper i långpanna.
Grädda i 250 grader 4-5 minuter.
Stjälp upp kakan på sockrat bord, ta av bottenpappret och låt kakan kallna.
Fyllningen: Riv cheddarosten och blanda med philadelfiaosten.
Bred fyllningen på den kalla kakan och rulla ihop.

Veganska chokladbiskvier

Botten:
200 gram mandelmassa
1 tsk bakpulver
2 msk maizena
1 msk vatten (eller mjölk)

Fyllning:
100 gram rumsvarmt margarin (eller smör)
1 dl florsocker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Topping:
50 gram smält mörk choklad


Riv mandelmassan, blanda med övriga ingredienser. Dela degen i ca 10 bitar och rulla dem till bollar.
Lägg dem utspridda på en plåt (de kommer att flyta ut). In i ugnen i 150 grader i 18 minuter.

Blanda alla ingredienserna till fyllningen och ställ i kylen.

När bottnarna svalnat helt kan man bre på fyllningen och sedan pensla dem med smält choklad.

Veganskt, glutenfritt, äggfritt, laktosfritt!

Glutenfria chokladbiscotti

Eftersom mitt vetemjöl var slut här hemma så tog jag vad jag hade. Det blev både glutenfria och laktosfria chokladbiscotti med smak av kanel. Resultatet blev faktiskt ganska så bra :)

1 ½ dl sojamjöl
1 dl polenta
½ dl maizena
½ tsk kanel
½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
50 gram hackad mörk choklad
½ dl rapsolja
1 ägg
1 dl strösocker
1 tsk pressad lime

Blanda allt utom socker och ägg i en skål.
Vispa ägg och socker pösigt och blanda sedan ihop med alla andra ingredienser.
Dela degen i två och klicka ut i två långa rader på en plåt.
Platta till och forma smeten lite.

(Eftersom jag gjorde lite fel med ugnen så minns jag inte hur jag gjorde. men jag gissar att det var ungefär såhär:)
170 grader i ca 30 minuter.
Ta ut plåten och låt dem svalna i 5-10 minuter. Skär sedan upp längderna, lägg dem lite brett isär på plåten och och ställ in dem i ugnen på typ 100 grader i 20 minuter för att de ska torka.

moroccan chickpea stew

oooo, jag klarade nästan av att göra en lika god moroccan chickpea stew som Gabi..
Nästan!!

1 tärnad potatis
1 tärnad morot
1 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver
2 tsk koriander
1 lök
3 msk olja

5 st torkade aprikoser skurna på mitten
3 dl krossade tomater
2 dl vatten
ca 1 msk hackad jalapeño
1 grönsaksbuljongtärning

1 tärnat äpple
3 dl kokta kikärtor

fräs potatis, morot och lök tillsammans med kryddorna i olja.
Häll i resten av ingredienserna utom (äpplet och kikärtorna) och låt koka ca 15 minuter.
Äpplet och kikärtorna ska i allra sist och koka med ca 5 minuter.
Passar bra till typ bulgur, couscous, pasta, ris eller annat liknande

Glutenfri mandelkladdkaka

• 75 g finhackad mörk choklad
• 10 g smör
• 30 gram vispgrädde
• 65 g solroskärnor
• 65 g finhackad mandel
• 2 ägg
• 1 dl socker
• 2 msk kakao
  
• ca 3 msk kokosflingor

Häll alla ingredienserna i en mixer och mixa tills det är en ganska slät smet med småbitar i.
Bröa en form med kokosflingor
Häll smeten i formen och grädda kakan i 20 minuter i 175 grader.

Vegetariska kåldolmar

Svampfyllda kåldolmar

1 vitkålshuvud

2 gula lökar
400 gram svamp
smör att steka i

3 dl kokt ris
1 dl hackad persilja
1 tsk oregano
2-3 msk basilika
salt, peppar

Koka upp vatten och lägg ner kålhuvudet i grytan. Lossa bladen då kålhuvudet mjuknat.

Hacka löken och svampen och fräs ihop det. När vätskan kokat bort från svampen så blandar man i ris, persilja, oregano, basilika och salt.

Lägg ut kålbladen och lägg lite fyllning i varje blad. Vik ihop till ett paket och stek kåldolmarna tills kålen är mjuk och har en fin yta.


Vi delade sedan upp kåldolmarna och hällde över tomat och oregano-sås över hälften och lät de andra vara naturella. Till det här hade vi lingonsylt och potatis. Mumsigt värre!!


Efterrätten bestod av en glutenfri kladdkaka.


Glutenfri Kladdkaka

1 ägg
1 dl rårörsocker
½ dl maizena blandat med polenta
½ dl kakao
50 gram smält smör
½ tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker pösigt.
Smält smöret.
Blanda ihop alla ingredienser och häll i en mindre form som är bröad med ex. kokos eller polenta.
225 grader i typ 20 minuter kanske.

chokladkaka

Chokladtårta

mandelbotten
1,5 dl finmald mandel
2 hårt vispade äggvitor
1,5 dl florsocker

blanda alltihop och häll i form,
15 minuter i ugnen i 200 grader


fyllning
100 gram smält smör
3 dl vispgrädde
250 gram mörk choklad
0,5 dl starkt kaffe

koka ihop allt och häll över mandelbottnen.
In i kylen i 2-3 timmar.


Kom ihåg: choklad + creme fraiche är mumsigt värre!